Unsere Events
Unsere Locations
Erlebnisrestaurant -
Thüringer Weinstube
Im Mittelpunkt stehen liebevoll zubereitete, kreative & regionale Speisen und sorgfältig ausgewählte Weine aus dem Familienweingut Zahn. Ein Ort für gesellige Stunden, besondere Anlässe und authentischen Genuss.
Zur Thüringer Weinstube
Hotel -
Weinhotel Freylich Zahn
Im Mittelpunkt stehen außergewöhnliche Weine, regionale Kulinarik und entspannter Genuss in stilvollem Ambiente. Ein Ort für Weinliebhaber, Feinschmecker und alle, die bewusst genießen möchten.
Zum Weinhotel Freylich Zahn
Restaurant -
Eat- & Weinbar
51°
Im Mittelpunkt stehen kreative Küche, charakterstarke Weine und lebendige Genussmomente. Ein Treffpunkt für Genießer, Entdecker und alle, die Wein und Kulinarik ungezwungen erleben möchten.
Zur Eat- & Weinbar 51° im Freylich Zahn
Shop -
Genusskontor
Naumburg
Der Genusskontor vereint regionale Spezialitäten und liebevoll kuratierte Genusserlebnisse. Ein Ort für Genießer und Entdecker, die besonderen Genuss zuhause erleben oder verschenken möchten.
Zum Genusskontor
Aus erster Hand
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Tel: 034464 368848
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Unsere Geschichte
Hier hat alles begonnen
Gründung Thüringer Weingut Zahn
Der erste Jahrgang vom Thüringer Weingut Zahn erblickt das Licht der Welt. Hartmut & Christina Zahn, Eltern von André, Annett & Elvira bereichern damit das Weinbaugebiet Saale-Unstrut um ein weiteres Weingut in Thüringen. Die Weinberge befinden sich im Kaatschener Dachsberg und in den Freyburger Schweigenbergen.
Es nimmt seinen Lauf
Eröffnung der Thüringer Weinstube
Christina Zahn gründet und eröffnet mit der kleinen Strausswirtschaft das zweite Standbein. Geöffnet wird an max. 40 Tagen im Jahr, überwiegend an den Wochenenden und mit kalten und warmen Speisen aus der Weingutsküche.
Ausgeschenkt werden die hauseigenen Weine. In den Jahren danach entscheiden sich André, Annett & Elvira allesamt für eine Ausbildung bzw. ein Studium im Bereich Wein oder Hotel/Gastronomie und arbeiten fortan unterstützend im elterlichen Betrieb.
Neue Generation
Elviras Einstieg in den elterlichen Betrieb
Elvira beendet Ihr Studium zur Weinbetriebswirtin und steigt im elterlichen Betrieb ein. Torsten General, Ihr zukünftiger Ehemann und ebenfalls Wein-Betriebswirt, verlegt seinen Lebensmittelpunkt von Nordrhein Westfalen nach Thüringen. Beide sehen viel Potential und Ihre Zukunft im Wein-Tourismus der kleinen Weinregion.
Strausswirtschaft wird Ausflugslokal & Restaurant
Das Weingut Zahn wird zum ersten Erlebnisweingut in Mitteldeutschland
Elvira & Torsten entwickeln die Weinstube zu einem der erfolgreichsten Ausflugslokale der Region. Öffnungszeiten werden erweitert, die Speisen werden konsequent regional und die Zahl der Mitarbeiter steigt. Die Weinstube bekommt außerdem ihr Kaminzimmer mit weiteren 60 Innenplätzen.
Außerdem etablieren die Beiden mit ihren Weinerlebnissen eine gelungene Kombination aus Keller, Küche & Kultur.
Zeit für den Generationenwechsel
Betriebsübergabe an die Kinder
André übernimmt das Weingut und leitet fortan die Geschicke als Kellermeister und Inhaber vom Thüringer Weingut Zahn. Elvira & Torsten übernehmen die Thüringer Weinstube.
Kauf des alten Getreidespeichers in Freyburg und Umbau zum Hotel
Eröffnung des Weinhotel Freylich Zahn und des Restaurants 51°
2019 eröffnen Elvira & Torsten das Weinhotel Freylich Zahn sowie das dazugehörige Restaurant 51°. Mit 26 Wohlfühlzimmern und einer 24/7 zugänglichen Selbstzapf-Weinbar entsteht ein Ort, der Weinliebhaber begeistert.
Das stylische Weinrestaurant überzeugt mit moderner Küche und rund 40 offenen Weinen aus der Region – ein echtes Aushängeschild für den Saale-Unstrut-Weintourismus.
Neue Wege in besonderen Zeiten
Eröffnung des 1. Genusskontors in Freyburg
Aus der anfänglichen Corona-Notlösung wird schnell ein erfolgreiches Geschäftsmodell.
Ein leidenschaftlich kuratiertes Angebot aus Wein, Spirituosen, Feinkost und Geschenken begeistert die Gäste.
Gründung der Dachmarke: "Ursprung Saale-Unstrut"
Eröffnung des 2. Genusskontors in Naumburg (Saale)
Anfang Juni 2022 öffnete am Naumburger Markt (Markt 14) das zweite Genusskontor von Ursprung Saale‑Unstrut.
Als feine Genussadresse bereichert es die Innenstadt mit regionaler Feinkost, ausgesuchten Weinen und stilvollen Accessoires – ein Genussziel für Einheimische und Besucher gleichermaßen.
Mitten im Welterbe
Eröffnung der Domfreyheit
Seit Mai 2025 lädt die Domfreyheit direkt am Naumburger Dom zum Ankommen und Wohlfühlen ein. In liebevoll sanierten Altstadthäusern laden elf stilvolle Apartments zum verweilen ein – individuell eingerichtet, modern ausgestattet und voller regionalem Charme.
Perfekt für eine Auszeit mitten im Welterbe.
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